Производители тайком добавляют в продукты смолу, черную плесень и навоз

В лаборатории, напоминающей те, в которых изучают смертельные вирусы, создают один из самых востребованных ароматизаторов для йогуртов, мороженого и тортов. Без экипировки в кабинет и нос сунуть нельзя, потому что в больших концентрациях аромат добавки тошнотворен. Это запах общественного туалета и коровника, от него аж глаза режет.

Если в помещении не проветривать, концентрация дурнопахнущих веществ в воздухе была бы такой, что можно потерять сознание и получить отравление. На войне в Ираке это было оружием. Там из сырья извлекали особо вонючий ингредиент, концентрат которого обезоруживал и обращал врага в бегство. Тогда же выяснилась любопытная особенность: там, где применяли это химоружие, через пару часов благоухало спелой сладкой клубникой.

Как экономят с помощью скатола

В мирное время на это уже обратили внимание пищевики, понявшие, что из свинарников и коровников пахнет большими деньгами, которые можно грести лопатой. Это зловонное вещество — скатол, с греческого переводится как "экскременты". Им же смердит испорченное мясо.

Как выяснила программа "НашПотребНадзор", все дело в концентрации. Оказалось, что в крошечном количестве скатол выделяют еще цветки цитрусовых и некоторых цветов. Парфюмеры очень не любят об этом распространяться, но утонченные нотки апельсина и жасмина в духах, шампунях, кремах — это обычно заслуга скатола. Если во флаконах подешевле скатол создан человеком, то есть синтезирован искусственно из соображений экономии, то содержимое люксовых пузырьков натуральнее некуда.

Антон Рыженков, химик: "Для самых дорогих французских духов скатол извлекается путем экстракции из настоящих фекалий. Он способен при долгом контакте хорошо впитываться в кожу, создает так называемый шлейф".

Стойкий аромат получается и у лакомств, в которые добавили скатол, причем нужно меньше капли вещества, чтобы, например, литр йогурта заблагоухал свежей клубникой. Неудивительно, что этот ароматизатор стал хитом у молочников и кондитеров.

Георгий Суслянок, кандидат биологических наук, доцент кафедры биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза МГУПП: "Естественно, аромат мы получаем с добавлением скатола, а клубнику дорогостоящую, скоропортящуюся мы никак здесь не задействуем".

Если количество скатола еще уменьшить, то он придаст продукту совсем другой — нежно-сливочный аромат. Это на руку тем, кто, например, хочет выдать маргарин за сливочное масло.

Если этот ароматизатор такой популярный, почему о нем, в отличие, например, от пальмового масла или сои, многие слышат впервые? Он не запрещен, его не подмешивают из-под полы. В списке безопасных и разрешенных в кулинарии, скатол значится. Почему же на этикетках его не найти? Разгадка кроется в очередной законодательной поблажке.

Никита Тарновский, юрист: "Законодательством Российской Федерации, а именно ГОСТами, предусмотрено, если вещества в продукте менее 2%, то производитель может его не указывать".

Как экономят на сыре с помощью камеди

Пищевые…